Comment désinfecter les emballages alimentaires
Pourquoi l'hygiène des emballages est importante dans les usines de transformation
Dans une usine de transformation alimentaire, chaque emballage compte. Chaque boîte, sac, pot ou sachet s'inscrit dans une longue chaîne qui doit rester propre.
Un simple faux pas ouvre la porte aux germes. Le SRAS-CoV-2 nous a rappelé la rapidité avec laquelle les agents pathogènes se propagent. Les bactéries, les virus et les moisissures se moquent des calendriers de production. La sécurité alimentaire exige des routines strictes, de l'usine au supermarché.
Première ligne de défense : l'hygiène des mains
Avant de toucher l'emballage, nous commençons par nous-mêmes. Nos travailleurs se lavent les mains à l'eau et au savon pendant au moins 20 secondes.
S'il n'y a pas d'eau courante à proximité, on utilise du désinfectant pour les mains. Nous répétons cette opération tout au long des quarts de travail. Les gants sont utiles, mais seulement s'ils sont utilisés correctement. Sans lavage des mains, les gants peuvent propager les germes tout aussi rapidement.
Notre liste de contrôle pour l'hygiène des mains
Lavez-vous les mains après les pauses ou après être allé aux toilettes.
Utilisez un désinfectant après avoir touché les poignées de porte.
Changer de gants entre les produits carnés et les produits secs.
Gardez des serviettes en papier à proximité pour le séchage.
Le rôle des surfaces de contact alimentaire
Toutes les surfaces en contact avec les aliments, des convoyeurs en acier inoxydable aux tables de tri, doivent briller. Les germes adhèrent facilement au métal lisse. Nous pulvérisons quotidiennement de l'acide hypochloreux sur ces surfaces.
Notre générateur de HOCl nous permet de créer une solution fraîche sur site. Elle reste sans danger pour les aliments tout en éliminant les bactéries. Les employés essuient les surfaces avec des essuie-tout jetables pour éviter toute contamination croisée.
Étapes d'entretien des surfaces
Enlevez la saleté visible.
Pulvériser avec du HOCl ou de l'eau de Javel diluée.
Attendez le temps de contact complet.
Sécher avec des serviettes ou laisser sécher à l'air libre.
Du savon et de l'eau pour des victoires simples
Dans notre usine, l'eau et le savon ne se limitent pas aux mains. Les contenants en plastique, les bocaux en verre et les sachets scellés sont lavés en douceur. Nous utilisons un litre d'eau mélangé à un détergent alimentaire.
Les employés trempent des chiffons propres ou des essuie-tout dans le mélange. Ils essuient l'emballage, puis le rincent à l'eau courante. Cette étape simple permet d'éliminer la saleté et de nombreux germes avant la désinfection.
L'acide hypochloreux dans l'usage industriel
Nous utilisons beaucoup d'acide hypochloreux car il allie résistance et sécurité. Il tue les germes sans endommager les matériaux d'emballage.
Contrairement à l'eau de Javel, il ne laisse pas d'odeur forte. Nous vaporisons les palettes d'emballages de viande avec du HOCl. Les ouvriers vaporisent également les cartons entrants afin de réduire les risques avant leur entrée dans les zones de transformation.
Pourquoi HOCl répond à nos besoins
Sans danger pour les aliments, même sur les produits frais.
Créé sur site à l'aide de notre générateur HOCl.
Efficace contre les virus, y compris le SARS-CoV-2.
Plus doux pour la peau des travailleurs que les produits chimiques agressifs.
Eau de Javel pour nettoyage intensif
Certains travaux nécessitent de l'eau de Javel. Nous l'utilisons en cas de forte contamination ou lors de nettoyages en profondeur.
Nos règles de sécurité restent strictes. Les travailleurs diluent l’eau de Javel dans des proportions sûres et ne la mélangent jamais avec d’autres nettoyants. Les drains, les sols et les grands bacs en acier inoxydable en bénéficient le plus. Une fois rincées à l’eau courante, les surfaces sont prêtes pour une nouvelle production.
Points de contrôle de l'eau de Javel
Mesurez exactement une cuillère à soupe par litre d’eau.
Marquez les conteneurs avec des étiquettes claires.
Fournir des gants, des masques et des lunettes de protection.
Bien rincer les surfaces avant tout contact avec les aliments.
Lingettes désinfectantes et solutions rapides
Les usines évoluent rapidement. Parfois, les lingettes désinfectantes sont la solution. Elles sont efficaces pour les scanners portables, les poignées de porte et les presse-papiers.
Les lingettes sont utiles lorsque les travailleurs changent rapidement de tâche. Bien qu'elles ne constituent pas une solution de remplacement complète, elles comblent les lacunes entre les pulvérisations d'eau savonneuse et d'HOCl.
Emballage de produits et de viande en vedette
Les produits frais et la viande crue nécessitent une attention particulière. Leurs jus contiennent des bactéries qui survivent sur le carton ou le plastique. Nous les séparons immédiatement des produits secs.
Les ouvriers lavent les fruits et légumes à l'eau courante avant de les emballer. Les emballages de viande sont aspergés d'acide hypochloreux. La contamination croisée est notre plus grand ennemi ; les barrières restent donc en place.
Étapes de prévention de la contamination croisée
Zones séparées pour les produits frais, la viande et les produits laitiers.
Utilisez des outils à code couleur pour chaque section.
Désinfecter les bandes transporteuses après chaque lot.
Former le personnel à ne jamais mélanger les contenants.
Zones de stockage et emballages secondaires
Une fois les emballages alimentaires sortis des chaînes de production, ils sont transférés vers l'entrepôt. Nous désinfectons les palettes, les caisses et les étagères en acier inoxydable.
Les conducteurs de chariots élévateurs reçoivent des lingettes désinfectantes pour les mains après chaque quart de travail. Même les murs et les sols sont importants, car la poussière peut cacher des germes. Les brouillards d'acide hypochloreux couvrent de larges zones sans imbiber le carton.
Notre routine quotidienne pour la sécurité des emballages
Nous avons créé un rythme qui se répète chaque jour. Les travailleurs connaissent ce rythme, il devient donc une seconde nature. Nous vérifions chaque étape comme un pilote avant le décollage.
Notre routine
Lavez-vous les mains et portez des gants propres.
Désinfecter les emballages avant d’entrer dans les zones propres.
Pulvériser de l'acier inoxydable et d'autres surfaces avec du HOCl.
Lavez les fruits et les légumes avant de les emballer.
Utilisez des serviettes en papier et non en tissu pour sécher.
Rincez les outils et les bacs avec de l’eau et du savon.
Le rebondissement inattendu : les habitudes humaines
Les machines obéissent aux ordres, mais les humains se fatiguent. Nous avons constaté que les germes se propagent plus rapidement lorsque les travailleurs sont pressés. Oublier de se laver les mains ou d'utiliser des serviettes en papier entraîne des erreurs.
Pour y remédier, nous allions humour et rappels. Des affiches montrent des microbes animés faisant la course avec des chariots élévateurs. Le personnel rit, mais se souvient aussi. L'engagement est le gage de sécurité.
Leçons tirées des épiceries
Nous observons également la façon dont les supermarchés gèrent les emballages. Leur personnel nettoie sans relâche chariots, comptoirs et caisses enregistreuses. Nous empruntons leurs astuces.
Des lingettes désinfectantes à proximité des entrées aident les employés et les visiteurs. Les équipements partagés, comme les scanners ou les stylos, sont désinfectés régulièrement. Une chaîne de production propre, de l'usine au magasin, puis au domicile, renforce la confiance.
Réflexions finales de notre usine
Gérer une usine agroalimentaire implique de lutter quotidiennement contre les germes. Impossible de faire des compromis. Désinfecter les emballages alimentaires ne se limite pas à une question domestique.
Cela se transforme en un système complet. De l'eau et du savon à l'acide hypochloreux en passant par l'eau de Javel, chaque étape compte. Grâce à la formation, à l'humour et à des routines strictes, nous garantissons la sécurité alimentaire des familles du monde entier.