Désinfectant pour la transformation des aliments : ce qui fonctionne le mieux aujourd'hui
Pourquoi la propreté dans la transformation des aliments est importante
Nous travaillons dans l'industrie agroalimentaire tous les jours. C'est salissant. C'est réel. Et cela exige un niveau de propreté sans précédent. Notre travail ne se limite pas à récurer le matériel. Il s'agit de protéger les personnes. De la ferme à l'assiette, les surfaces en contact avec les aliments doivent rester sûres. Pas seulement essuyées…désinfecté.
C'est pourquoi nous sommes obsédés parDésinfectant pour la transformation des alimentssolutions. Et oui, nous avons tout essayé—acide hypochloreux,quats,dioxyde de chlore,peroxyde d'hydrogèneet l'infâmehypochlorite de sodiumCertains fonctionnent. D’autres non. Certains laissent une odeur inoubliable.
Le problème des équipements sales
Les sols lourds et les matières organiques collent comme de la colle
Soyons réalistes. La graisse, la crasse et les impuretés s'accrochent aux machines comme si leur survie en dépendait. Si vous ne les enlevez pas,matières organiques etsol lourdd'abord, nondésinfectantça marche bien.
100 ppm n'est pas un nombre magique
Certaines entreprises pensent qu’il suffit d’utiliser100 ppm« désinfectant » et vous êtes prêt. Non. Cela ne fonctionne que si votre surface est déjà propre. Un équipement sale ? Vous gaspillez des produits chimiques et risquez une contamination.
Produits désinfectants que nous avons testés nous-mêmes
1. Acide hypochloreux – Rapide, sûr et naturel
Nous aimonsacide hypochloreuxPourquoi ? Il est produit dans notreGénérateur d'acide hypochloreux à l'eau salée et à l'électricité. Pas de produits chimiques extravagants. C'est efficace200 ppmet fonctionne rapidement. De plus, il est doux pour l'équipement, bien meilleur quehypochlorites.
Avantages:
· Tue les bactéries rapidement
· Fabriqué sur place
· Aucun résidu
· Sécurité autour des travailleurs
Inconvénients:
· Nécessite un pH stable
· Moins stable au soleil
2. Dioxyde de chlore – Puissant mais capricieux
Dioxyde de chloreIl frappe fort contre les microbes, mais c'est délicat. Il doit être préparé frais. Il n'est pas stable au stockage. Il nous est arrivé de perdre de la puissance simplement en le laissant reposer toute la nuit.
Avantages:
· Oxydant puissant
· Travaux sur les biofilms
· Utilisé danstraitement de l'eau
Inconvénients:
· Durée de conservation courte
· Nécessite un dosage prudent
3. Acide peracétique (PAA) – Propre et écologique
Acide peracétiqueest à la mode, et pour une bonne raison.Les désinfectants à base de PAA sont respectueux de l'environnementIls se décomposent enacide acétique oxygène et eau. Pas de drame, pas de résidu.
Avantages:
· Biodégradable
· Efficace par temps froid
· Aucun rinçage nécessaire
Inconvénients:
· Forte odeur
· Peut corroder le métal
4. Peroxyde d'hydrogène – Le désinfectant silencieux
Nous aimonsperoxyde d'hydrogèneDans les zones propres et légèrement sales. Il se décompose en eau et en oxygène, vous évitant ainsi de rincer. Mais ne vous attendez pas à ce qu'il nettoie.sol lourd seul.
Avantages:
· Chimie simple
· Bon pour les surfaces de contact
Inconvénients:
· Nécessite une surface propre
· Pas idéal pour les saletés profondes
5. Composés d'ammonium quaternaire (QAC) – Anciens mais fiables
QACIls existent depuis toujours. Et oui, ils fonctionnent. Mais n'en abusez pas. Certaines bactéries développent une résistance. De plus, ils doivent être rincés si vous désinfectez des zones de contact direct avec les aliments.
Avantages:
· Activité résiduelle longue
· Fonctionne bien sur les plastiques
Inconvénients:
· Pas pour toutes les surfaces
· Nécessite un rinçage strict
Nettoyage et désinfection : ne confondez pas les deux
Voici une erreur que nous voyons trop souvent :
Sauter l'étape de nettoyage.
Vous ne pouvez pas désinfecter une surface sale.
Voici notre méthode en deux étapes qui fonctionne réellement :
1.Nettoyer les saletés lourdesen utilisant du détergent et de l'eau chaude
2.Désinfecteravec le bon ppm et le bon temps de contact
Lorsque nous sautons l’étape 1,désinfectantn’a aucune chance.
Que signifie réellement 200 ppm ?
Quand tu lis «200 ppm, " c'est la concentration -parties par millionNous le surveillons à l'aide de bandelettes de test ou de lecteurs.acide hypochloreux,100–200 ppmélimine généralement les bactéries rapidement. Mais une trop grande quantité peut endommager les surfaces. Trop peu ? C'est inutile.
Nous équilibrons les ppm en fonction de :
· Charge du sol
· Type de surface
· Temps de contact
· Température
Pourquoi nous sommes passés à l'acide hypochloreux
Nous avons franchi le pas. Après des années d'essais et d'erreurs, nous avons créé notre propreGénérateur d'acide hypochloreuxNous fabriquons désormais notre solution sur site. Elle est innovante, performante et plus sûre pour notre équipe.
Comparé àhypochlorite de sodiumC'est plus doux. Nous avons constaté moins de corrosion sur les machines. Les ouvriers ne se plaignent plus des odeurs désagréables. Et puis, ce n'est que de l'eau salée et de l'électricité. Que demander de plus ?
L'équipement est important : certains se font dévorer vivants
Tous les désinfectants ne fonctionnent pas bien avec les machines.
Hypochlorites etdioxyde de chlorepeut corroder le métal rapidement. Certains plastiques se déforment.PAApeut endommager les joints en caoutchouc. C'est pourquoi nous testons d'abord les petites pièces. Toujours.
Nos caractéristiques préférées des désinfectants
Nous recherchons des produits qui :
✔ Tue les bactéries rapidement
✔ Se rince facilement
✔ Ne laisse pas d'odeur forte
✔ N’endommage pas le métal ou le plastique
✔ Sont sûrs à stocker et à utiliser quotidiennement
Voici ce que nous recommandons
Si vous gérez un établissement alimentaire, utilisez cette liste de contrôle :
Étape 1 : Choisissez votre nettoyeur
· Détergent pour le sol
· Dégraissant pour graisse
· Rincer à l'eau tiède
Étape 2 : Choisissez votre désinfectant
· Acide hypochloreuxpour une utilisation polyvalente
· PAApour les zones bio-friendly
· QACpour les outils et les gants
· Dioxyde de chlorepour les pipelines
Étape 3 : Vérifiez votre ppm
· Utiliser des bandelettes de test
· Ajuster en fonction du sol
Étape 4 : Gardez-le frais
· Faireacide hypochloreux tous les jours
· Remplacer les conteneurs ouverts
· Formez votre équipage
Réflexions finales de notre équipe
Nous ne sommes pas parfaits. Mais nous avons appris certaines choses à nos dépens. Restez simple. Restez innovant. Testez tout. Et ne lésinez pas sur vos ressources.produits désinfectantsVotre réputation en dépend.
Références
1.Directives du CDC sur l'hygiène alimentaire
2.Désinfectants enregistrés auprès de l'EPA